Chřest má nízký obsah kalorií a velmi nízký obsah sodíku.Je dobrým zdrojem vitamínu B6, vápníku, hořčíku a zinku a velmi dobrým zdrojem vlákniny, bílkovin, beta-karotenu, vitamínu C, vitamínu E, vitamínu K, thiaminu, riboflavinu, rutinu, niacinu, kyseliny listové. , železo, fosfor, draslík, měď, mangan a selen, stejně jako chrom, stopový minerál, který zvyšuje schopnost inzulínu transportovat glukózu z krevního řečiště do buněk.